肝臓の働き

代謝（糖・脂質・蛋白質）、解毒、胆汁生成、貯蔵機能など、肝臓が担う主要な生理機能を詳述。栄養摂取後の血糖値調節やアルコール・薬物の分解、ビタミン・鉄分の貯蔵といった日常生活との関連性にも触れます。